PepparrotArmoracia rusticana P. Gaertn., B. Mey. & Scherb.
Vetenskapliga synonym: A. lapathifolia Gilib.,
Nasturtium armoracia (L.) Fr.
| |
Beskrivning. Pepparrot är en flerårig
storväxt ört som kan bli över en meter hög.
De nedre bladen är stora och långskaftade, bladskivan är något
vågkantad och har naggad kant. Stjälkbladen är kortskaftade, de nedre är parflikiga
medan de övre är hela. Pepparrot blommar i juni-juli med vita blommor.
Blomställningarna är greniga och rikblommiga. Fruktskidorna är
omvänt äggformiga, men arten sätter mycket sällan
frö i Sverige. Utbredning. Pepparrot är en odlad art som också förekommer som förvildad. Den hör ursprungligen hemma i sydöstra Europa, men började odlas i Mellaneuropa redan under medeltiden. Pepparrot växer på öppen kulturpåverkad mark, ofta i vägkanter. Första fynduppgift som förvildad är från Lund, Skåne och publicerades 1744, men arten är känd sedan medeltiden (Nordstedt 1920). Användning. Pepparrot odlas som kryddväxt. Roten har en stark pepparartad smak och den används som krydda och som ingrediens i vissa inläggningar. Etymologi. Artnamnet rusticana betyder lantlig och kommer av latinets rus, ruris (landsbygd, fält), samma ordstam återfinns också i rustik. |
Familj: Brassicaceae Släkte: Armoracia
"Pepparrotens bruk i Köket är nogsamt kändt;
man will här endast anmärka, at de som äro böjde för
Roten och som hafwa swag mage böra hvarsamt nyttja den; en del
sådane menniskor tåla den alsintet."
Ur Försök til en Flora Oeconomica Sveciæ av A. J. Retzius (1806)
|
© Naturhistoriska riksmuseet 1997
http://linnaeus.nrm.se/flora/di/brassica/armor/armorus.html
Senaste uppdatering: 2 oktober 2000
Ansvarig för denna sida: Arne Anderberg